『麺房まつみ』

『冷やし山かけ・中』

この日山かけを注文して待ってたら、
厨房で発見がありました！

まつみさんでは、山芋に卵の白身を混ぜているそうです。
腐りを止め、口当たりが良くなるとか。
卵黄を使った後、白身が余るため、というのもあるようです。 確かに捨てるのはもったいないですものね。

これは個人的に思ったのですが、安価に嵩上げ出来るというのも理由かな？
山芋は高価ですから、量をたっぷり使うには、この方法は一石二鳥ですね〜!

ごちそうさまでした♪♪♪