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『麺’HOUSE繋』

『繋』

『鮎出汁つけそば・大』

9月4日、限定10食で供されたもの。

鮎がほのかに香り、

出汁の旨味の中にいかにもなほろ苦さを感じました。

麺にも一工夫あってます。

とろみがついた昆布だしを麺の器に入れることにより、

麺にとろみがつき、そのとろみが、つけ出汁を多く絡ませる、というもの。

そして、最後にその出汁をスープに入れて割ることにより、

最後の一滴まで旨味を存分に味わえます。

貴重な鮎だし、堪能致しました。

ごちそうさまでした♪♪♪♪♪

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