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丸亀『麺処綿谷』

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『スペシャルぶっかけ』
引き続き初訪問の綿谷さん。

ここは肉ぶっかけが有名です。

牛・豚それぞれありますが、

両方が載ったスペシャルをいただきました。

綿は中太麺くらいかな?

ダシの旨みたっぷりのぶっかけだし、

甘辛く・軟らかく炊き揚がったお肉。

脇を固める温玉・わかめ・ネギ・レモン。

味もさることながら、

驚きは『小』で『結構な麺量』で、

具もたくさん載っているにもかかわらず、

480円という、格安な値段と、

注文して提供されるまで、20秒くらいで出てくる、

提供速度の圧倒的な速さが素晴らしかったです!

人を増やして、それぞれが分業し、

流れ作業的に進めているようですが

かけやざるならいざ知らず、

肉ぶっかけのような、盛り付けに若干時間のかかるものを、

この速度で提供するとは・・・。脱帽です。

いかに短時間で多くのお客さんをさばくか、ということについて、

徹底的に研究されているのだろうと、容易に想像できる、

見事なオペレーションでした。


ごちそうさまでした♪♪♪♪♪

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