カテゴリー「中華!」の252件の記事

『和へる』

岡上さんのコラージュ展を見た後、

気になってた一宮の新店「和へる」さんへ。

カウンターに座ると、後ろの席に、

ブロガーのかえさんらしき人がいたけど…そうだったかなぁ?

『和へる』

メニュー 油そばがいち推しみたい。

『和へる』

セットの半天津飯。

優しい味付けでこれがセットだと、

+200円でいただけるのは嬉しいですね。

『和へる』

「油そば・大盛」

まずはトップメニューの油そばを。

卓上には、ラー油・ごま油・豆板醤・おろしニンニク・酢がおかれていて、

自分でいろいろカスタマイズできます。

麺はアマニが練り込まれているとのこと。

平打ちで、ラーメンというよりパスタに近い感じ。

タレがよく絡んでくるもちもち麺。

タレの味も優しい感じで濃すぎないのはいいですね。

チャーシューでなくローストビーフを載せてるなど、

いろいろ工夫が感じられます。

辛そうだけど、スタミナラーメンも食べてみたいです。

ごちそうさまでした♪♪♪♪

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香川三豊『浜堂』

香川三豊『浜堂』
『讃岐豚骨白湯ラーメン』
この日は香川で朝ラーメン♪

運良く限定の豚骨白湯がありました\(^ー^)/

濃厚でクリーミーなスープは、
旨味とコクはたっぷりなのに、
臭みや嫌みは全然なくて、
グビグビ入ってゆきます。

平打ちの手もみ麺はもちもちで、
ぐんぐんスープを連れて来るし、
チャーシュー、煮卵、メンマも含め、
出過ぎず、引きすぎない、
何度来ても見事なバランス♪
しかもお値打ち価格の700円!!
これぞ浜堂クオリティ!

ごちそうさまでした♪♪♪♪♪

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塚口『ロックンビリーS1』

せっかく大阪まで来たので、旨いラーメンを食べたくて、

繋の大将おすすめのこちらへ。

住宅地で平日昼間と言うこともあってか、

開店前から行列はなくってちょっと拍子抜け。

色々こだわりがあるようです。

『とり丼』丼物は日替わりらしい。

ご飯はふっくら、鶏チャーシューもふっくらしてて、

ふわふわな食感。

『尼ロック・全載せ(1300円)』

お店一押しは醤油だったのでこちらを。

具は味玉・豚、鶏チャーシュー・ネギにメンマ。

さてスープですが・・・、とても淡くて上品。

これは関西の味、って事かと思いました。

それでいて薄いわけでなく、重層的な旨味。

作っているところを見てると、

複数の油や醤油だれがどんぶりの中に入ってました。

仕上げに数滴垂らしていた醤油は、

もしかしたら火入れをしていない生醤油かな?

とにかく醤油の香りと旨味が素晴らしい!

それでいて醤油が勝ちすぎない、

ギリギリのところを着いてるように感じました。

麺はビニールに入ってたので、どこか製麺所からでしょう。

湯切りの仕草が独特で、これが大将の流儀なのでしょうね。

具材ですが、こちらも主張しすぎず、

全体のバランスを考えられている様子。

鶏チャーシューが結構厚切りなのですが、

ふわふわな食感で、食べていて楽しい。

食後も醤油の芳香が体からしばらく漂ってきて、

食後の余韻をしばらく楽しめました。

噂通りの驚愕の一杯でございました。

ごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪

 

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2017年 麺類総括

新年おめでとうございます。2018年もいよいよ始まりましたね。

昨年もたくさんの麺類をいただきました。

新年最初の記事は、毎年の恒例、総括です。

うどん…高知セルフ系 23

    …高知一般店 7

    …麺房まつみ 17

    …うどん! 26

中華そば・ラーメン

   …麺’sHOUSE繋/夜須製麺所 44

   …その他 26

日本そば

   …3

合計146杯という結果に。

2015・・・142

2016・・・156

2017・・・146

大体似たり寄ったりなペースで食べ続けているようです(笑)

ただ内容が、比較的同じ店によく行くようになりました。

繋・よがな・まつみ・はりやの4本が柱になって、

それ以外との差が出てきました。

2018年も、まずは健康に気を配りつつ、

食べたいものはしっかりいただきたいと考えております。

本年もどうぞよろしくお願いします!!!!!

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三豊『浜堂』

三豊『浜堂』

「中華そば」

一月ぶりに、三豊浜堂へ。

この日は8時~11時の中華そばをいただきました。

見た目は非常にシンプル。

ところが味は、とても複雑で豊か。

何かが過剰でもなく、不足でもなく、

見事な旨さのバランスです。

麺は細麺と手もみ麺と選べますが、

この日は細麺で。

少し固めに茹でられており、

食感も楽しめます。

チャーシュー、太メンマ、ネギ、味玉、のり。

トッピングもそれぞれバランス重視の味わい。

これぞ日本の『中華そば』、と言える、極上の一杯でした\(^_^)/

朝はゆったりしていて、大将と色々お話しもできました。

現在はIHの機械を導入して、

色々試行錯誤されているとか。

ほかには、水の話や、

高知のラーメン屋さんの話など。

この日は限定メニューがなかったけど、

二日に一度くらいはあるらしいです。

またゆきましょう!

ごちそうさまでした♪♪♪♪♪

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福岡中州「王餃子」

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こちらのお店、福岡の知人が勧めてくれた、

中州の中華屋さん。

福岡到着初日の夜、伺いました。

チャーハンが見事にぱらぱら。

チャーハンとはかくあるべし、

そう言える、見事なモノでした!

画像にないけど、小ぶりの餃子も美味しかった。

ごちそうさまでした♪♪♪

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「麺屋なかひら」

「鰹味噌カツラーメン」

この日はなんとなくとんかつが食べたかったのと、

お店のフェイスブックで蕎麦の試作を見たので訪店。

お蕎麦は12月から、と言うことで、普通の味噌カツを。

スープは以前はもっと濃厚だった気がするけど、

だいぶ食べやすく、穏やかになってますね。

もちっとした麺はなかなか美味しい。

カツはまぁは普通かな~。

久々に来たけど、大将一人で全部回してるのか、

水がセルフになってたり、食器を棚の上に・・・と言うお願いがあったり、

人手不足なんだなぁ、と、昨今の世相を反映した変更が目につきました。

ごちそうさまでした♪♪♪

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三豊「浜堂(はまんど)」

先日ネットで仕入れた情報で、

香川の名店「はまんど」の大将が、

11月3日~、

本店の隣の店舗で朝ラーメンの店を始めたとの情報を得たので、

これはと思って出かけてきました。

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駐車場にはこんな看板。

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そしてお店の前にはこんな看板。

中に入ると、大将が一人で仕込みしながら営業中。

なので、メニューは撮ってもシンプル。

朝6時~8時 煮干しラーメン500円

〃8時~11時 中華そば700円

中華そばは豚骨上湯らしい! 

そして、豚骨白湯もあるらしい!

どれもこれも食べてみたいですが、胃袋は一つ(^◇^;)

この日は朝7時前だったので、食べたのは・・・、

Ca3i2599

「煮干しラーメン」

麺は平打ちと細麺の選択制。

大将は平打ちを進めてくれたのでお任せしました。

麺はきゅっと引き締まった強めの腰。

スープはえぐみ、雑味がない、

とてもクリアな煮干しスープ。

そして一番の驚愕が、トッピングの揚げ!

フリーズドライのように、いったん凍らせることで、

普通の揚げとは違う、ふわっと、とろけてゆく食感。

天かすのようにスープを吸って、ジューシー。

トータルバランスが素晴らしい一杯でした!

次は8時からの中華そばをいただきにまいります!

ごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪

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「屋台安兵衛」&「俺の串なおさん」

はな佐を出て、締めに食べようと向かった高知のど定番、安兵衛の屋台。

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シャクッと軽い歯触りの皮が楽しい餃子と・・・、


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スタンダードな醤油ラーメン。

まぁ、たまには良いか(^_^;)

・・・で、締めたはずが終わらず、

「俺の串なおさん」に寄って、

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厚揚げの味噌がけを食べてた(爆)

この日はずいぶん飲んじゃいました(^◇^;)。

まぁ、時には良いか(^◇^;)(^◇^;)

ごちそうさまでした♪♪♪♪♪

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『麺屋輝』

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『焼きそば風混ぜそば』・麺大盛り、野菜普通、にんにくアリ』

ずっと食べてみたかった、麺屋輝のこの商品。

大盛りのボリュームに負けず、完食してきました。

感想は、確かに焼きそば風!(笑)

たっぷりの鰹節が焼きそば風味を出してますね~。

底の方に沈んでいる麺を引っ張り出し、

旨味たっぷりの醤油だれと絡めていただきました。

添えられたマヨネーズも自家製なのか、

空気の混入が感じられるふんわりとした印象。
これはなかなかの一品ですね~\(^_^)/

また食べに来ます~!

ごちそうさまでした♪♪♪♪

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